الصفحة الرئيسية

برقوق

البرقوق الجاف هو فاكهة البرقوق التي تم جفافها بواسطة عملية الجفاف لإزالة معظم الرطوبة. يتميز البرقوق الجاف بطعمه الحلو والمركز وقوامه اللزج، ويُستخدم عادة كوجبة خفيفة صحية أو في تحضير العديد من الوصفات الطهي المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر البرقوق الجاف مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والمواد المغذية الأخرى مثل البوتاسيوم والحديد.

زبيب أسود

الزبيب الأسود هو نوع من العنب تم جفافه لإزالة الرطوبة، مما يجعله يتميز بتركيز السكريات الطبيعية فيه. يتميز بلونه الداكن ونكهته الحلوة والغنية. غالبًا ما يُستخدم في الطهي لإضافة الحلاوة والقوام إلى الأطباق الحلوة والمالحة، كما يُفضل كوجبة خفيفة صحية وغنية بالطاقة. يحتوي الزبيب الأسود على كمية كبيرة من الألياف والمضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية،...

زبيب أصفر غليض

الزبيب الأصفر هو نوع من العنب الذي يتم تجفيفه لإزالة الرطوبة وتركيز السكريات الطبيعية فيه. يميزه لونه الأصفر الفاتح ونكهته الحلوة والمميزة. يستخدم عادة في الطهي لإضافة الحلاوة والملمس إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت حلوة أو مالحة، ويمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة صحية ولذيذة. الزبيب الأصفر غني بالألياف والمضادات الأكسدة وبعض العناصر الغذائية الأخرى،...

راس الحانوت(المساخن)

راس الحانوت هو خليط من التوابل يستخدم تقليديا في المطبخ المغربي والمطابخ الشمال إفريقية الأخرى. يعني الاسم حرفيا "رأس المتجر" بالعربية، مما يشير إلى أنه خليط من مجموعة مختارة من التوابل المتوفرة في المتجر. يمكن أن تتفاوت مكونات هذا الخليط حسب الوصفة وتفضيلات الطهاة، ولكنها عادة ما تتضمن توابل مثل الكمون والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل...

عطرية المروزية

بهارات المروزية هي مزيج من التوابل يستخدم بشكل رئيسي في المطبخ المغربي لتحضير الطبق التقليدي المعروف باسم "المروزية". يُعد هذا الطبق غالبًا في عيد الأضحى ويتميز بمزيجه الفريد من النكهات الحلوة والحارة. تختلف التوابل المستخدمة في المزيج وفقًا للوصفات والتفضيلات الشخصية، ولكنها تتضمن عادة التوابل مثل القرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والزعفران والقرنفل...

زبيب أصفر

الزبيب الأصفر هو نوع من العنب الذي يتم تجفيفه لإزالة الرطوبة وتركيز السكريات الطبيعية فيه. يميزه لونه الأصفر الفاتح ونكهته الحلوة والمميزة. يستخدم عادة في الطهي لإضافة الحلاوة والملمس إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كانت حلوة أو مالحة، ويمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة صحية ولذيذة. الزبيب الأصفر غني بالألياف والمضادات الأكسدة وبعض العناصر الغذائية الأخرى،...

مشماش

المشمش المجفف هو ثمرة المشمش التي تم جفافها لإزالة الرطوبة، مما يمنحها قوامًا لينًا ويكثف نكهتها الحلوة الطبيعية. غالبًا ما يكون لونها بين البرتقالي الفاتح والداكن وتحتفظ بالطعم الحلو والمميز للمشمش الطازج. يُعتبر المشمش المجفف خيارًا شائعًا ومتعدد الاستخدامات كوجبة خفيفة، حيث يمكن تناوله على حدة أو استخدامه في الطهي لإضافة الحلاوة والنكهة إلى الأطباق...

فطر أسود

الفطر الأسود الجاف هو نوع من أنواع الفطر الشيتاكي المجففة، وهو مستخدم بشكل شائع في المطبخ الآسيوي لنكهته الغنية وقوامه الفريد. يتم إنتاجه عن طريق تجفيف الفطر الشيتاكي الطازج حتى يصبح جافًا وصلبًا. يضيف الفطر الأسود الجاف نكهة عميقة من الأومامي إلى الأطباق مثل الحساء والمقليات وأطباق النودلز والطبخات مثل البسطيلة . كما أنه غني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك...

توابل بسطيلة السمك البيضاء

توابل "بسطيلة السمك الأبيض" تتألف من مجموعة توابل تعزز طعم السمك تضمّ هذه التوابل الكمون والبابريكا والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود. يمنح الكمون نكهة أرضية، بينما تضيف البابريكا مذاقًا مدخنًا. يمنح الزنجبيل الحرارة والعمق، وتُضيف الكزبرة النكهة الطازجة. معًا، تُكوّن هذه التوابل مزيجًا لذيذًا يعزز نكهة السمك الأبيض في بسطيلة السمك.

لويزة

اللويزة هي نبات عشبي معمر، مشهور بأوراقه المعطرة واستخدامه في تحضير الشاي. تقدم طعمًا ليمونيًا منعشًا، مثاليًا لتهدئة آلام المعدة وتعزيز الاسترخاء. تزرع في العديد من مناطق العالم، وتُستخدم أيضًا في العلاج بالروائح العطرية لخصائصها المهدئة. يمكن تجفيف أوراقها وتحضير شاي يوفر شعورًا بالانتعاش والاسترخاء.

كمون بلدي

الكمون البلدي هو نوع محدد من الكمون ينتمي إلى المغرب، ومن هنا جاء اسمه "بلدي" الذي يعني "تقليدي" أو "محلي" بالعربية. يشتهر هذا النوع بنكهته القوية والعطرية، وخصائصه المميزة. يُستخدم الكمون البلدي في المطبخ المغربي على نطاق واسع لتوابل مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الطواجن والكسكس والصلصات والحساء. يضيف طعماً فريداً ويساهم في إثراء النكهات في الأطباق...

زنجبيل

الزنجبيل الجاف يعتبر مكملًا ذو قيمة في الطهي والطبخ. يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف جذور الزنجبيل الطازجة، مما يمنحه نكهة قوية ومركزة. يُستخدم الزنجبيل الجاف على نطاق واسع في مختلف الأطباق حول العالم، سواء كانت حلوة أو حادة أو حلوة. يُضاف إلى الشاي والمخبوزات والسلطات والوجبات الرئيسية لإضافة نكهة حارة وحادة ولكن متوازنة. بفضل خصائصه العلاجية المحتملة، فإن...

البابونج

الخزامى

الخزامى هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة الشفويات، مميز بزهوره الليلكية أو الزرقاء الغامقة ورائحته اللطيفة والمهدئة. يُزرع اللافندر على نطاق واسع لاستخداماته في العطور، والطهي، والطب العشبي. في العطور، يستخدم زيت اللافندر الطيّار لتكوين روائح هادئة ومهدئة. في الطهي، يُضاف اللافندر أحيانًا إلى الوصفات الحلوة والمالحة لإضفاء نكهة خفيفة ومميزة. وفي الطب العشبي،...

زعيترة

الزعتر هو نبات عطري ينتمي إلى عائلة الشفويات، ويتميز بأوراقه الصغيرة الخضراء ورائحته الطيبة المميزة. يستخدم الزعتر على نطاق واسع في الطهي لتوابل مختلف الأطباق مثل اللحوم والصلصات والحساء. كما يُقدّر الزعتر لفوائده الطبية حيث يُعتقد أن له خصائص مضادة للبكتيريا والمخمرة والمحفزة للجهاز التنفسي. يمكن استخدامه كمنقوع لتخفيف التهابات الحلق والأمراض التنفسية....

الخرقوم

الخرقوم أو الكركم المجفف هو توابل مستمدة من جذور نبات الكركم، حيث يتم جفافها ثم طحنها إلى مسحوق أصفر زاهٍ. تُستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في الطهي لخصائصها اللونية والعطرية. بالإضافة إلى استخدامها في الطهي، يُقدر الكركم أيضًا لفوائده الصحية، بما في ذلك خصائصه المضادة للالتهابات والأكسدة. يُستخدم الكركم في مطابخ عديدة حول العالم، خاصة في الأطباق الهندية...

ورقة سيدنا موسى

أوراق سيدنا موسى أو أوراق الغار هي أوراق عطرية مستمدة من شجرة الغار، تستخدم على نطاق واسع في الطهي لنكهتها المميزة. غالبًا ما تُستخدم كاملة أو مطحونة لتضفي نكهة على مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الأطباق الشهية مثل الأطباق الرئيسية والحساء والصلصات والتتبيلات. تُقدّر أوراق الغار أيضًا لفوائدها الطبية، بما في ذلك تأثيراتها المضادة للالتهابات والمضادة...

قعقلة (الهيل)

قعقلة،الهال أو الهيل هو توابل ثمينة مستمدة من بذور بعض أنواع النباتات التابعة لفصيلة الزنجبيل. يُقدّر لنكهته القوية وطعمه الحلو المنعش مع لمسة من التوابل. يُستخدم منذ قرون في الطهي وهو عنصر أساسي في مطابخ عدة دول حول العالم، بما في ذلك المطبخ الهندي والعربي والاسكندنافي. غالباً ما يُستخدم الهيل لتبخير الأطعمة الدسمة والحلويات والمشروبات، ويضيف نكهة خاصة...