راس الحانوت(المساخن)

راس الحانوت هو خليط من التوابل يستخدم تقليديا في المطبخ المغربي والمطابخ الشمال إفريقية الأخرى. يعني الاسم حرفيا "رأس المتجر" بالعربية، مما يشير إلى أنه خليط من مجموعة مختارة من التوابل المتوفرة في المتجر. يمكن أن تتفاوت مكونات هذا الخليط حسب الوصفة وتفضيلات الطهاة، ولكنها عادة ما تتضمن توابل مثل الكمون والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكركم والبابريكا. يُستخدم هذا الخليط لتوابل وتبلية مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الطواجن والكسكس والمأكولات المطبوخة على الشواية وغيرها.